Frühlings-Couscous Salat

Heute gibt´s ein tolles Picknick-Salat Rezept passend zum Vatertag.

 

Den erfrischenden, zitronigen Couscous-Salat

mit Cranberries, Ziegenkäse, Blattspinat und Ruccola

habe ich im vergangenen Jahr bei *We eat fine* entdeckt und

seitdem gehört er zu unseren Lieblingssalaten.

Zum Picknick, als abendliche Beilage und für zwischendurch,

falls *das Mittagessen ausfällt*.

 

Nun aber zur simplen Zubereitung:

 

* Couscous in heißem Wasser quellen und dann ein wenig abkühlen lassen

* Blattspinat klein zupfen

* Ruccola ebenfalls zerkleinern ( bis auf die Deko)

* die Walnusskerne etwas zerkleinern und mit den Kürbiskernen

in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten

* Cranberries nach Belieben, Zitrone, Olivenöl,

den Ziegenfrischkäse und den körnigen Frischkäse,

Ruccola und Blattpinat zum Couscous hinzugeben

und gut durchmischen

* wir mögen es mit ein wenig Chili oder schwarzem Pfeffer gewürzt

 

*finito*

 

Lasst es euch schmecken

und schaut doch mal  hier  hinein.

Ich freue mich, denn ich bin beim Design Guide dabei.

 

 

 

 

Lovely hugs

Molly


P.S. : ich habe nun endlich das Riesencookie Rezept zum *post* hinzugefügt